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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。