做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝。
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