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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。