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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。