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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。