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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。