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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。