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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。