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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。