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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。