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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。