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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。