做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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