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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。