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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。