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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。