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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。