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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。