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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。