做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝。
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