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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。