做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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