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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。