做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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