做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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