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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。