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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。