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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。