做法:春(chun)笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片(pian),葱切成段(duan)。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。
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