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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。