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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。