做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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