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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。