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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。