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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。