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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。