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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。