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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。