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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品(pin)尝。