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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。