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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。