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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。