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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。