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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。