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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。