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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。