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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。