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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。