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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。