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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。